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食用菌灭菌锅在使用中需注意以下事项:
灭菌前
• 检查设备:查看灭菌锅的门密封是否良好,管道、阀门有无泄漏,压力表、温度计是否准确,安全阀是否正常。
• 合理摆放:菌袋或培养料应整齐码放,留出足够的蒸汽流通空间,避免堵塞排气口和影响蒸汽均匀分布。
• 加水适量:按照要求加入适量的水,水位过低易导致干锅,损坏设备;水位过高则可能影响灭菌效果。
灭菌过程中
• 排放冷空气:加热升温前需充分排出锅内冷空气,否则会影响蒸汽穿透力,导致灭菌不彻底。
• 控制温度和压力:严格按照食用菌品种和培养基的要求,控制灭菌温度和压力,避免超温、超压运行。
• 保持稳定:灭菌过程中应保持温度和压力稳定,避免出现大幅度波动。
灭菌后
• 缓慢降压降温:灭菌结束后,不可快速排气降压,应缓慢进行,防止菌袋破裂或培养基成分改变。
• 及时出锅:待压力降至零,温度适当降低后,应及时取出灭菌物品,防止长时间在锅内焖制导致培养料变质。
• 清洁保养:清理锅内杂物,定期对灭菌锅进行维护保养,延长设备使用寿命。
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